肉类嫩化原理及方法
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木瓜蛋白酶和天然香辛对牦牛肉的嫩化和保鲜
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复合磷酸盐和木瓜蛋白酶对猪肉脯嫩化效果对比研究_李培红
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木瓜蛋白酶在肉类嫩化的应用
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肉类嫩化原理及方法
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项目名称：生姜蛋白酶的提纯与固定化及肉类嫩化技术
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木瓜蛋白酶在肉类中的嫩化作用实验
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鹅肉嫩化及加工技术(高海燕,马汉军著)思维导图
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冷却肉的成熟嫩化技术研究
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弹性蛋白酶嫩化卤牛肉的工艺研究
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